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大饼的回忆
王伟良
大饼就是那种最普通的，早晨在杭州每一个菜场都有卖的，人们常用来当早点的大饼。做大饼的流程很简单：把发好的面团揉匀，擀开。抹上油，撒上盐和葱花。卷起来，再擀成型成为生饼。在一只大平底锅上倒上一些油，把生饼放入其中，表面放点芝麻。盖盖，烙。翻面，再盖盖，再烙。只六、七分钟，香喷喷的大饼就熟了。然后切成三角形，就可食用了。
我认识一对做大饼的父子，安徽农村来的，很朴实憨厚。我每一次在他们那里动辄就买十多二十斤饼，在他们眼里俨然是个大客户，是非常受欢迎的。登山中餐吃大饼一度是我们登山的象征，一元钱的大饼，二元钱的矿泉水，三元钱的车费也曾是我们登山活动的光荣和骄傲。
那时的登山活动，只要愿意参加就必须和我们一样中餐吃大饼。不论男女老少，不管你的财富与地位。其实登山走到中午又累又饿，这大饼的滋味还是很香的。很多第一次参加登山活动的人吃了大饼后都说从来没有感到这大饼有这么好吃过。但随着登山人数的增加，大饼的份数就不那么容易统计了。每次登山活动前得统计好大概的人数，提前一天去预订，付点订金。不然第二天一早摊主还来不及做。登山集合时，到达的人比预先统计人数多时，大饼不够分，得另买面包等凑数；人数少时，便会多出来。有时，临时有许多人突然不来，买好的大饼就会多出许多来。
记得那一次，预先统计的人数与实到人数大相径庭。多出许多份大饼由老耿背着周游山峰。待回到山脚散伙时，老耿努力想分发一些时，谁也不肯“接盘”。老耿无可奈何地带回家。你想，老耿是生在旧社会，长在红旗下，深受过毛主席的教育，怎肯随意扔掉。于是放在冰箱里，发扬愚公移山的精神，每日吃饼不止。据说吃了半个月才吃完。此后，老耿变得谈饼色变。
现在登山的中餐改为自带，食品是五花八门：有的买点熟食，有的自己做点菜，更有的还带上甜酒酿、五粮液之类的。休息时，大家吃着各自的不同食品，还互相品尝，看来百花齐放还是比一枝独秀好。但是，多年来大饼作为我们登山活动的凝聚点还是为我们的登山活动立下了汗马功劳。
那个卖大饼的地方也早已是物是人非。偶尔经过那里，大饼的生意仍然红火，只是做大饼的已不再是那对父子了。但那个大饼摊却总是勾起我对我们登山吃大饼的日子的怀念。
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